低卡又duangduang舒芙蕾，只有鸡蛋和奶粉也完全可以！复杂配方无数，其实最最重要的还是火候！

作者： 小绿今天翻车了吗

低卡无油的卡仕达酱可以参考我做的欧姆蛋配方。https://www.xiachufang.com/recipe/107250539/

用料

• 鸡蛋 2蛋白＋1蛋黄
• 脱脂奶粉 15
• 代糖 可不加（因为奶粉是甜的，淋面的酱可以放糖看个人口味）
• 柠檬汁白醋 适量

低卡又duangduang舒芙蕾，只有鸡蛋和奶粉也完全可以！复杂配方无数，其实最最重要的还是火候！的做法步骤

步骤 1

松软美味。

步骤 2

蛋白蛋黄分离，奶粉倒入蛋白里，＋几滴柠檬汁或者白醋，打发到硬性（提起打蛋器小尖不弯曲） 然后倒入一个蛋黄，打均匀，这个时候状态如图，蛋糊会比硬性的蛋白霜稍微软一丢丢，但没有流动性。

步骤 3

我用了冰激凌勺子，只要可以定量大汤勺也可以，挖进去三坨，盖盖子最小火闷一分半钟先，再打开这时候第一层面糊稍稍定型，把剩下面糊都放上面。 继续盖盖子闷，第一面一共6分钟。（火候不好形容，6分钟翻面的时候第一面如果黑了，就是火太大，调小）

步骤 4

6分钟到了翻面，继续闷3到5分钟，可以看到他涨大，不继续变大了，就要马上拿出来，时间太长会烤干，会憋。

步骤 5

再两张出锅前面的图

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步骤 6

步骤 6

第一面翻面这样的颜色状态差不多。

步骤 7

这个成品稍微黑了点。火候比较随机，燃气灶每家应该也不同。

步骤 8

这个又有点嫩哈哈

菜谱创建时间：2024-03-26 09:39:28