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低卡又duangduang舒芙蕾,只有鸡蛋和奶粉也完全可以!复杂配方无数,其实最最重要的还是火候!

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低卡无油的卡仕达酱可以参考我做的欧姆蛋配方。https://www.xiachufang.com/recipe/107250539/

用料

低卡又duangduang舒芙蕾,只有鸡蛋和奶粉也完全可以!复杂配方无数,其实最最重要的还是火候!的做法步骤

步骤 1

松软美味。

步骤 2

蛋白蛋黄分离,奶粉倒入蛋白里,+几滴柠檬汁或者白醋,打发到硬性(提起打蛋器小尖不弯曲) 然后倒入一个蛋黄,打均匀,这个时候状态如图,蛋糊会比硬性的蛋白霜稍微软一丢丢,但没有流动性。

步骤 3

我用了冰激凌勺子,只要可以定量大汤勺也可以,挖进去三坨,盖盖子最小火闷一分半钟先,再打开这时候第一层面糊稍稍定型,把剩下面糊都放上面。 继续盖盖子闷,第一面一共6分钟。(火候不好形容,6分钟翻面的时候第一面如果黑了,就是火太大,调小)

步骤 4

6分钟到了翻面,继续闷3到5分钟,可以看到他涨大,不继续变大了,就要马上拿出来,时间太长会烤干,会憋。

步骤 5

再两张出锅前面的图

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步骤 6
步骤 6

第一面翻面这样的颜色状态差不多。

步骤 7

这个成品稍微黑了点。火候比较随机,燃气灶每家应该也不同。

步骤 8

这个又有点嫩哈哈

菜谱创建时间:2024-03-26 09:39:28
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