蜂蜜戚风蛋糕

作者： 食a色

据说是青井老师的方子。也不知道什么时候收的，好像还没有做过单纯的蜂蜜戚风。正好新开一瓶蜂蜜，就拿来试试。 以前做君之的蜂蜜小蛋糕甜死个人，这款蜂蜜的戚风想必就会温和许多吧。 据说蜂蜜的加入会些许影响蛋糕的膨胀，但好像也没太感觉蛋糕的蓬发有什么不好，跟以前也差不多吧。不过，蜂蜜的加入会让蛋糕的口感变得更加湿润和绵密，这一点还真是颇有感受。 松软而湿润，甜味比往日的戚风蛋糕要略大一些。这个可以通过增减蜂蜜来调整。

用料

• 蛋黄 2个
• 玉米油 20克
• 牛奶 18克
• 蜂蜜 22克
• 低筋面粉 38克
• 蛋白 2个
• 细砂糖 15克

蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

用料：蛋黄2个，玉米油20克，牛奶18克，蜂蜜22克，低筋面粉38克，蛋白2个，细砂糖15克。

步骤 2

将鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋黄同蜂蜜一起倒入大碗，搅拌均匀。

步骤 3

加入玉米油和牛奶，充分搅打均匀。

步骤 4

筛入低筋粉，以不规则方向搅拌。

步骤 5

成为均匀细腻的蛋黄糊。

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步骤 6

步骤 6

将蛋白搅打成鱼眼泡，分三次加糖搅打。

步骤 7

打发成带小弯勾的状态。

步骤 8

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 9

倒回蛋白中。

步骤 10

用刮刀翻拌成均匀的蛋糕糊。

步骤 11

倒入6寸活底戚风蛋糕模中，震平表面，磕出大泡。

步骤 12

放入预热好的烤箱中，上下火150度，烤约40分钟左右。

步骤 13

出炉后立即倒扣。

步骤 14

彻底冷却后再翻面。

步骤 15

脱模。

步骤 16

切块。

蜂蜜戚风蛋糕的小贴士

1、蜂蜜的用量可以根据自己口味和蜂蜜的甜度酌情增减。 2、混合蛋白和面糊时应从底部翻拌，而不宜划圈搅拌，以免消泡影响蛋糕起发。 3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

菜谱创建时间：2024-03-26 09:27:13