牛肉洗净,垂直纹路切成薄片
加入一大勺生抽、大半勺老抽、大半勺蚝油、小半勺香油、大量孜然粉、半勺淀粉,抓拌均匀,用油没过封住牛肉腌制20分钟(调料用量请自行根据肉量调整)
准备姜末、蒜末、香菜段
腌牛肉的油倒入锅中不用另外加油,待油热转小火将牛肉滑散,炒至九分熟盛出
找一个东西垫起容器的一端,静置5分钟左右,让多余的水分和油脂全部流出来
炒牛肉如果爱出水,这样做可以得到干爽的牛肉
重新洗锅,加入少量底油爆香姜蒜,加入控好水的牛肉入锅翻炒
牛肉炒熟加入香菜段继续翻炒
香菜断生放盐调味,最后撒一把孜然粒炒匀出锅即可
这样炒出来的牛肉干爽鲜香,嫩而不柴,非常完美哦~