猪板油，切丁，焯水 2 遍。 焯水 1 分钟去除表面杂质。捞出后再焯水 1 分钟加入料酒去腥。
锅里倒一碗纯净水，将焯好的板油粒倒入，全程中小火熬煮蒸发掉水分。 开始是奶白色汤汁，说明还有水分，继续熬直到汤汁变透明。 加入大葱段、姜片，依然中小火继续熬。
提前准备一个盛油器皿，我用的是砂锅。保证无有无水特别干燥。 锅底撒少许食盐和青花椒垫底，这一步是延长猪油保质期的重要一步，非常重要！
锅中慢慢析出的清油，撇出到砂锅里即可。 锅里油越少时，火力应该越小，以免炸糊了。 剩余的油渣，其也很香，可以烩白菜，或者不怕胖的趁热蘸白糖吃，巨香！ 砂锅冷后，盖盖，阴凉处保存，大约能保存三个月左右。炒素菜时放上一点，风味浓郁好吃😋