玉米油加牛奶混合乳化
筛入低筋面粉搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
蛋白提前放冰箱冷冻边边有冰渣
倒入细砂糖,先低档打成大泡泡换高速打到提起有小尖尖
先取一半翻拌均匀,再倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀
装入裱花袋,挤入烤盘,垫油纸或油布
提前预热,上下140度,40分钟(根据颜色变更上下管温度)
奶油黄油提前拿出软化
加入15g糖,0.5g盐,打发,倒入奶油(分3次)
中途打成渣渣、水的情况,坐40-50度的温水继续打,一直打到混合丝滑状态,放冰水里打1分钟,老奶油就成了
烤好的娃娃脸胚,挤上奶油,放冰箱冷藏
巧克力隔热水融化凉凉备用
沾上发型,画上搞怪表情,小时候的味道,娃娃脸老奶油蛋糕就完成了✅