提前一晚制作波兰种，46g全麦粉➕46g水➕1g耐高糖酵母搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱发酵
所有材料放入厨师机，开低速混合均匀（如果没有厨师机就用硅胶铲翻拌到看不到液体，再下手稍微揉一下，没有干粉就可以），取出面团团成团，放入碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟（水合法）或者低俗混合均匀后开高速打出薄膜。（我是因为厨师机不给力打不了偏干的面团，所以用了水合法）
40分钟后取出面团拍扁，分割成85g一个的小剂子，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。（贝果面团比较干记得操作的时候其余的都盖上保鲜膜）
松弛好后取一块小剂子擀成牛舌状，翻面，拉成长方形，底下拉薄，在从上到下卷起来，接口处处记得捏一下，在搓搓长
搓长后接口处朝上，一端擀开成扇形，把另一头绕过来放上去包好捏翻面放在烘焙纸上。（烘焙纸最好提前先裁剪好，一个一小张，方面后续操作）
全部整好型以后，放入烤箱发酵模式28度发酵20分钟。（我的烤箱发酵模式最低35度，我就放入一大碗热水不开模式直接发酵了）
准备一口锅，800毫升的水，20g的白砂糖。煮到冒小泡泡，换成小火。
贝果撕开油纸，放下去正面朝上烫30秒，再翻面烫30秒捞出，放回到烘焙纸上。操作到一半就可以先去预热烤箱200度
全部烫好的面团，摆好在烤盘上。放入烤箱200度18分钟。
既然还出了钻石💎纹，意料之外的收获。吃不完的可以冰箱冷冻保存，吃的时候直接冷冻室取出180度复烤10分钟，外脆里嫩，超好吃
ps：要是过水烫过变成图1这样也没关系，是因为发酵过头导致的，正常去烤会复原一些。只是颜值会稍差，但不影响吃