所用食材全家福来一张 南风肉网购的，给大家扒一扒椰城物价：莴笋3块一斤，春笋7块一斤，排骨45块一斤。大概算了下，这一盆腌笃鲜大概80块🤣
所有食材清洗预处理好再来个全家福。 1.南风肉冷水起锅，煮开再煮5分钟（个人感觉应该煮更久一点去掉多余的咸味），好让南风肉没那么咸。捞出备用。 2.排骨可以直接清水泡半个小时去血水，也可以直接焯下水。我是泡了半小时还觉得有血水又焯了下水。其实不焯水的排骨炒的时候能保留更多的鲜味。 上面这两点没拍照。 在做这两点的时候最好抽空煮一壶开水备用。
第一次做腌笃鲜怕手忙脚乱的搞砸所以没一步一步拍照或者拍视频。 1.起锅放少许油，直接放排骨和南风肉炒到微微出油，然后加入烧好的开水，要一次性加足（水加不够的话汤会很咸），放入生姜片和小葱结，烧开后小火慢慢炖20分钟左右。 2.把焯过水的春笋加到锅里继续炖20分钟。
再加入切好的莴笋炖七八分钟。
汤煮白白的，看着就好有食欲。 温馨提示：南风肉已经有咸味了，所以不用再加盐，要不然汤会很咸。其余调味料也都不需要，腌笃鲜要的就是这种原汁原味的鲜。
把小葱结和生姜片捡出来，装盆就可以开吃了。