卤味桂林米粉

作者： 李白鹿

出门在外很多年了，经常都会怀念上学时候吃的桂林米粉，不管是卤粉还是汤粉都非常美味。前段时间就搜集制作方法，卤水的制作是相当的复杂，并且需要时间，为了吃一碗卤粉要准备猪骨牛骨还有各式香料实在是不容易。所以我建议大家，比如米粉、卤水和酸笋都可以网购。

用料

• 卤水 三勺
• 米粉 三两
• 酸豆角 一勺
• 花生米 适量
• 葱花
• 牛肉片或叉烧片
• 酸笋

卤味桂林米粉的做法步骤

步骤 1

酸笋切条炒熟，备用。小锅煮清汤（有骨头最好）备用。

步骤 2

米粉提前一晚用温水泡软，或者在食用前用大火煮开热水转小火泡软，二十分钟后按个人喜好决定米粉软硬，关火。

步骤 3

米粉盛碗，加叉烧片、酸笋、酸豆角、花生米，按照个人口味可加香菜、蒜末和葱花。

步骤 4

浇三勺（一般的吃饭不锈钢勺）卤水，依据干湿度加两三勺清汤。

步骤 5

吃辣椒的可以放辣椒，搅拌均匀，另盛清汤以免口渴。

菜谱创建时间：2012-12-02 14:00:14