黑木耳泡发后，洗净。
虾仁用盐、料酒和生粉腌制十余分钟。
胡萝卜切薄片。
起油锅，入花菜和胡萝卜，中火煸炒。
入黑木耳，翻炒后，改大火，沿锅边，入半碗开水，入虾仁，快速翻炒。
加盐，大火翻炒，感觉要糊锅，就沿锅边放些开水，至花菜熟透。关火，入些许食糖 ，拌匀，出锅装盘。