锅包肉

作者： Z88886666

用料

• 纯土豆淀粉 适量
• 猪里脊 适量
• 胡萝卜 适量
• 京葱（大葱） 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 白醋 适量
• 胡椒粉 适量
• 黄酒 适量
• 生姜 适量

锅包肉的做法步骤

步骤 1

1）里脊切厚片（0.2-0.3）胡萝卜、京葱、姜切细丝，里脊用盐、味精、胡椒粉、黄酒提前腌制 2）土豆淀粉提前泡水，沉淀后倒去水分

步骤 2

3）加入白糖、白醋、少量盐、黄酒生抽调成碗汁，放入胡萝卜丝京葱丝生姜丝 4）锅倒入油，四层油温，下入裹上淀粉糊的肉片，炸至浮起定型立刻捞出，放一会儿让外壳变软后升高油温至六到七层下入复炸至金黄酥脆

步骤 3

锅上火，少放一点油，下入碗汁，糖熬化汁变微粘后下入炸好的肉片，快速翻匀出锅

锅包肉的小贴士

土豆淀粉一定要纯，不能用其他淀粉，然后糊挂的越厚越好，这个是大酸大甜的菜，所以醋和白糖要多，也可以放点香菜杆

菜谱创建时间：2024-03-24 14:17:59