1. 提前三天混合液种材料均匀，放置冰箱冷藏发酵。
2. 液种+主面团除黄油、盐、坚果、提子干之外的所有材料，揉至面团可以扯出均匀后膜，戳洞成锯齿状。即扩展状态。 3. 然后加入黄油、盐，继续揉至可以扯出均匀而有韧性的薄膜，接近完全状态，加入提子干，坚果干。 4. 整理到容器里，常温发酵至2倍大小，（手指蘸面粉戳洞，不会弹不塌陷即为发酵到位） 5. 平均分成12份，轻轻收口滚圆，静至15-20min 6. 挨个擀开，反面，卷起，静置15-20min 7. 再挨个擀开，反面，卷起，收口朝下入模具 8. 温度35左右，湿度70-80%左右，发酵至8分满，看状态（轻按慢慢回弹，不塌陷），盖盖子。 9. 烤箱预热，上180度，下200度，下层30min