粉丝提前剪成小段,用凉水泡软。
胡萝卜擦丝,焯水三十秒左右,捞出来过凉水。彻底凉了以后控干水。
豆腐皮切丝。
无水的碗里,干辣椒掰断,放熟芝麻,加盐、味精、鸡精、花椒粉、姜粉。
香菜切碎,先给干辣椒芝麻等泼热油,然后放香菜碎。加入陈醋、白醋、生抽,凉白开适量。
粉丝泡软了以后倒干净碗里凉水,直接浇刚烧开的开水,这样一烫基本上就熟了,可以捞一根尝尝粉丝筋道不软绵绵就可以了,倒干净开水,马上过凉水,直到粉丝彻底变凉,捞出控水。(这段忘拍图了。)
拿干净的大碗,先放胡萝卜丝,再放粉丝,倒料汁,拌匀,最后放豆腐丝,再拌一遍,就可以上桌了。
不爱吃香菜可以不放。 吃不了辣可以不放干辣椒。 调料根据自己的口味酌减。