先切蒜。蒜在空气中氧化15分钟以上才会产生有利于健康的大蒜素。 先切片，再随便切几刀，不要太碎。
准备肉沫，二八或三七都行。半斤是我估的。多少随自己喜欢。
加半勺盐。记住这里的咸味要在炒酱汁时考虑到。
加生抽半汤匙，料酒2汤匙，白酒数滴，和玉米淀粉1汤匙。
用筷子拌匀，顺时针打上劲。备用。 (温馨提示：做饭用的生熟板/刀/餐具包括筷子，一定要区分开。有的年轻朋友这一点不注意，要改进哦～)
西红柿洗净。与圣女果对比可看到西红柿大小。 今天用的西红柿比较多，考虑到是普罗旺斯西红柿，不会出太多水。
去蒂，切成约1cm的丁，盛起备用。
今天圣女果用的也比较多，去蒂洗净。
对半切开。
洋葱也切成1cm左右的丁。
忘了用橄榄油，用的花生油。最后要放肉沫，所以油要多一点，大约是平时炒菜的3倍。
另外用锅烧开水。意面时间长早一点烧。 今天的荞麦面水开了下进去，很快就好了。所以其实是酱汁快好了才烧的。
油热后放入洋葱和蒜，大火炒香。放半勺盐，半勺黑胡椒，一些罗勒叶。 此时放盐，一是入味，二是洋葱出水，容易炒软。可以中火炒5分钟。
加入80%西红柿，放3勺糖。大火翻炒。
西红柿软塌了，在锅最热时加入肉沫，继续大火翻炒。
肉硬棒了，疏松了，加入剩下的20西红柿，盖上两片芝士。
一直大火搅拌。芝士完全融化以前，加入圣女果。 看，几乎没什么过多的汁水，要是懈了就不好吃了。这就是肉沫的好处，融合得很彻底。
盛面，加料。美味待你享用！ 最后这个步骤，如果是意面的话，要将煮好的意面盛入酱汁的大锅里拌匀，所以可以在放圣女果之前，加入煮好的意面，中火搅拌均匀，面更入味。 但是荞麦面比较细软，盛到碗里上面铺上酱汁比较好。 这个酱汁浓郁醇厚，好吃极了！配一个蔬菜汤，三个人吸哩嗦螺地，非常尽兴～