准备材料 将蒜瓣切成蒜末，洋葱切成丝（我切的太大了），有香菇的朋友们可以将香菇切成碎，做出来的酱汁应该会更香，我的吃完了，没加，也很好吃。姜切片。生菜洗干净，切成条。
猪肉剁成肉末，我懒得剁，放在料理机搅碎了。往肉末中加入一点淀粉，一点水，油，搅拌均匀，让肉末吸饱水分，蒸出来的肉更嫩。鸡蛋用筷子打散。
先来做酱汁 锅热放适量的油，加入葱花，。。。蒜末，姜片，洋葱片（如果有香菇，此时将香菇碎放进去），炒出香味后，将3勺酱油，2勺蚝油倒入锅中，并加入1碗水，水开后放适量的白砂糖提鲜（看个人口味，我放了大概一茶匙）。用少量的水化开淀粉，倒入锅中，酱汁煮沸并黏稠就好了（我的口味比较淡，没有额外加盐）。大家也可以将姜片和洋葱捞起来，会好看点，我自己吃的就不讲究了😄
准备粉浆 将100克粉和250克的水搅拌均匀，就成粉浆了。
开始做肠粉啦 大火烧一大锅热水。我用的平底的铁盆蒸肠粉（其实这个容器是我用来做蛋糕的，差不多形状就行）。往盆中刷一层薄薄的油，然后倒入一勺粉浆，⚠️注意勺粉浆之前记得搅拌一下粉浆，避免沉淀。然后根据自己的喜好，加入配菜，我加了肉末，鸡蛋和生菜。上锅蒸3分钟就好了（其实肠粉冒大的泡泡就熟了，因为我加了肉末，所以蒸久一点）
然后用刮刀把肠粉刮起来放入碟子中，加入酱汁就好啦（上图是第一次叠的肠粉，肉太多了，不太会弄，但很好吃）
这一盘是蛋肠，蛋肠的比较好卷起来😁
搭配蒜蓉辣椒酱更加噢！