青梅酒

作者： 小气包儿

自酿青梅酒🌸把春天藏在酒里～

用料

• 青梅 5斤
• 九江双蒸酒 5斤
• 黄冰糖 5斤
• 密封罐 三个2斤装

青梅酒的做法步骤

步骤 1

采购五斤新鲜的青梅，挑选无伤的果子

步骤 2

有伤的丢掉（大概剩余四斤）

步骤 3

把挑好的青梅洗干净

步骤 4

浸泡两个小时去酸涩

步骤 5

控干水分（不要暴晒，阴干即可，也可用厨房纸巾擦干）

步骤 6

用牙签去除果蒂

步骤 7

这个样子就可以啦（不去掉的话浸泡时会脱落，影响口感）

步骤 8

用牙签把梅子表面扎七八个小眼儿（扎过眼儿的梅子泡好后，梅子是圆乎乎的，不扎的梅子会变得干瘪）

步骤 9

准备一瓶高度白酒

步骤 10

准备无油无水的玻璃密封罐🫙把高度白酒倒入罐子里，盖上盖子上下摇晃进行消毒，摇晃均匀后把酒倒掉就可以了。

步骤 11

接下来把手洗干净（手也要无水无油）就可以装罐了，一层梅子一层冰糖（梅子冰糖的比例是1:1）第一年做的时候冰糖就放少了，超级酸，第二年增加了糖的分量，喝起来刚刚好（因为要放冰块喝的，所以甜点也没关系，酒量不太好的也可以兑着青梅绿茶饮料喝，酒精味淡淡的不会太冲）

步骤 12

准备29.5度的九江双蒸（酒量不大的宝贝用29.5度的泡就可以，微醺的感觉刚刚好）

步骤 13

把酒倒入罐子里，不用太满。

步骤 14

这种程度就可以，冰糖化开后刚刚好。

步骤 15

挂上标签🏷️放在阴凉避光处，静候半年就可以喝啦！（今年做了两罐扎眼儿的，一罐没扎的，扎过的泡半年多就可以喝啦！没扎的要泡够一年口感才会最好，千万不要心急，一定要泡够时间）

步骤 16

泡好后的梅子酒是漂亮的琥珀色，配上冰块🧊酸酸甜的还有一股梅子的清香，真的好喝到想冲出屏幕给你们倒一杯。

步骤 17

颜值也超级在线哦！

步骤 18

冰上一壶

步骤 19

约三五好友，一杯酸甜，两杯微醺。

青梅酒的小贴士

成功的关键要素： 1.认真挑选，不用坏果，阴干果子 2.手和密封罐清洗干净（一定要无水无油）并用高度白酒消毒 做到以上两点基本就成功一大半了。

菜谱创建时间：2024-03-23 01:05:08