蒸鸭蛋

作者： 清清清水窈

用料

• 鸭蛋 6个
• 酱油 1.5汤匙
• 南泉豆瓣 1汤匙
• 郫县豆瓣 1汤匙
• 油 少许

蒸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

新鲜鸭蛋洗净冷水上锅蒸制15分钟左右关火，稍焖一会待温热时剥去外壳划口备用。 二种豆瓣酱各取一汤匙放入大碗中，另加一汤匙生抽混合均匀，取鸭蛋滚上一圈，务必使每个蛋都均匀粘上调料。 加入少许食用油再走一圈。 冷水上锅蒸，水开后五分钟转文火蒸一小时。其间可翻几次面。 蒸制完成，最好是放碗里浸泡一晚更入味，想吃时锅里蒸热。

步骤 2

为什么强调要用鸭蛋做，因为鸡蛋等蒸久后蛋白会变得硬而影响口感。 为什么要用到二种豆瓣？因为南泉本味鲜而郫县豆瓣略带辣味，二种豆瓣综合一下会更美味。 为什么要蒸鸭蛋？因为煮的蛋比较不易。

菜谱创建时间：2024-03-23 00:52:35