新鲜春笋去壳，用手指甲掐根部，如果太硬就切掉扔。把竹叶去干净
用刀侧面拍笋，拍扁裂开，再切成块或条，不用太碎。漂水备用（就是放清水泡着）
五花肉切成片，青椒切丝，大蒜切片备用
冷锅倒入少量植物油，放入五花肉，煸炒出油，最好五花肉微微焦黄。春笋控水倒入锅中，煸炒，炒干加入食盐，继续煸炒，这时会闻到竹笋麻涩的特有气味。竹笋略微有点焦黄迹象时，加入蒜片，翻炒，再加适量老抽，翻炒均匀。最后加入青椒或者红椒，青椒变熟就可以出锅了
这样做真的巨好吃，我也是学习别人的做法，但是真的比酒店好吃，十足的春笋咸味，但是没有竹笋麻涩味。