1.牛肉泡冷水去除血水 2.冷水下锅 倒一点料酒 一小块生姜去腥 煮沸捞出温水清洗备用 3.准备卤汤调料直接放入锅中：半个洋葱 一块桂皮 一颗肉蔻 几片香叶 一小把干辣椒 （根据喜好）一搓花椒 五颗大料 五片山楂干 （放山楂牛肉更容易煮软）六块冰糖 （可放可不放）三块王致和红腐乳 适量甜面酱 黄豆酱生抽老抽
4.锅中加入温水 将牛肉放入（水多一点 至少要盖过牛肉）
5.大火煮开转小火90分钟
6.保鲜膜包裹 或者保鲜盒储藏 冷藏 可冷吃 （我和老公上班都自己带饭，所以牛肉就保鲜盒装好，每天备菜的时候从冰箱里拿出几片放在饭盒里，微波炉叮一下就行啦）