洗花菜: 把花菜掰小朵，茎的部分都撕外皮。可以边看电视边慢慢做。 处理好后，泡盐水里。我会加点酵素一起浸泡10分钟以上。 炒之前捞出，滤掉水分备用。
准备花椒颗粒，干辣椒剪段，大葱切段，大蒜拍块，全部放在一个碗里，＋1粒冰糖。 五花肉切片。肉主要作用是为了增加肉香味，不用太多。如果没有，用猪油替代。没有猪油用菜油也行。
开火，锅烧热，放五花肉煸出油，再根据出油量，补充猪油或菜油。总之油要多些才好吃。
放入花椒粒，干辣椒粒，大蒜粒，大葱段，冰糖粒在热油里，炒出香味。
倒入花菜，开始翻翻翻。油多才能保障花菜又脆又爽口。看花菜全部变色了，熟透了，关小火，放调料: 盐，味精，酱油，蚝油。 一起放下去，开大火继续翻翻翻。
调料翻炒均匀，关火起菜。