汉堡胚子（特）

作者： Dora_哆哆

❤️2024.3.22 面团500克 每个100克 可以做5个汉堡胚子 每个26.1苯

用料

• 60-80度温水 175克
• 吉士粉 4克
• 炼乳 12克
• 牛奶替代 10克
• 以上搅拌均匀混合备用
• 玉米油 20克
• 白糖 25克
• 麦禾馒头粉 130克
• 千林面条粉 20克
• 纽粉 50克
• 日本蛋糕粉 50克
• 泡打粉 3克
• 耐高糖酵母 4克
• 面包改良剂 2克
• 生的白芝麻 4克

汉堡胚子（特）的做法步骤

步骤 1

以下食材依次倒入面包机 玉米油20克 白糖25 麦禾馒头粉130克 千林面条粉20克 纽粉50克 日本蛋糕粉50克 扣个洞放耐高糖酵母4克 一个角放泡打粉3克 另一个角放面包改良剂2克 最后把食谱混合备用的液体倒入面包机 盖盖子和面18分（中途拿刮板把面包机边缘的干粉刮进去）

步骤 2

取下面包机桶放在电子秤上 清零后 一次性手套抹玉米油取出100克面团 团成圆形蘸芝麻 最后放纸托里 （会很粘 软 慢慢来 不好沾的话 放纸托里撒点芝麻 拍匀 ）

步骤 3

烤箱下层放热水 39度发酵40分钟 30分钟也可以 温度原因 看面团状态 发酵好的面团不会烤的时候炸裂 会慢慢烤熟

步骤 4

取出面团 水 烤盘和面包 （保鲜膜或者盖子 盖好面包 以免风干） 这是发酵好的 变大了一圈 胖乎乎的 上170度 下160度 预热好后

步骤 5

放入面包胚子烤20分钟 剩几分钟如果没上色 调高一层方便上色 如果上色够记得盖锡纸

步骤 6

烤好后不要取出 闷5分钟 在取

步骤 7

不烫手的时候 切片 装袋食用 吃不完的记得切开后装袋冷冻 取出来室温变软后加热一下再吃也很软

步骤 8

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步骤 9

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步骤 10

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步骤 11

⚠️注意事项 面包发酵完不圆 可以勺子抹油这么处理

步骤 12

⚠️注意事项 如果烤的时候下面和上面分离了 把托盘调高一层接着烤

步骤 13

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菜谱创建时间：2024-03-22 12:49:11