一次就成功的完美蛋糕卷配方

作者： 开小心的小厨房

经典小5卷配方

用料

• 鸡蛋 5个（每个带壳60克左右）
• 牛奶 50g
• 玉米油 50g
• 细砂糖 45g
• 柠檬汁 数滴
• 玉米淀粉 5g
• 低筋面粉 50g

一次就成功的完美蛋糕卷配方的做法步骤

步骤 1

玉米油十牛奶充分搅拌至乳化成酸奶状，筛入低筋面粉划z字搅拌至无干粉，加入蛋黄划z字搅拌至面糊版滑

步骤 2

蛋清加入细砂糖、柠檬汁和玉米淀粉打至 有支撑性的小弯钩

步骤 3

蛋白与蛋黄糊用翻拌＋切拌的手法混合均匀，倒入烤盘里晃动均匀，轻震两下用刮刀轻轻整理表面面糊，送入提前预热好的烤箱，上下火150度30分钟最后5分钟把调至上火165度（同时打开热风）

步骤 4

烤好稍微放温热翻面

步骤 5

这次做的是肉松卷

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步骤 6

步骤 6

第一次做没卷紧，但是很好卷，没开裂也没有断

步骤 7

包上好看的包装吧

步骤 8

增加做法，巧克力旋风卷 10克可可粉加入20克的开水搅匀，冷藏备用

步骤 9

面糊拌匀后，到出160克备用

步骤 10

剩下的倒入烤盘抹匀

步骤 11

带上混合了可可粉的面糊刮匀

步骤 12

用手指划S型

步骤 13

放入烤箱，同时间就可以了，反面是这样，可以清晰的看到花纹。

步骤 14

巧克力奶油的做法，50克巧克力，50克奶油先温水融化。放凉后，倒入100克奶油中，加10克糖，打发即可。巧克力味超浓郁

一次就成功的完美蛋糕卷配方的小贴士

1.细砂糖已经减量，不要再少了 2.我打发蛋清喜欢把糖、柠檬汁一次性加进去直接打发。也可以分次添加，根据个人喜好 3.原味瑞士卷奶油180g+14g白砂糖

菜谱创建时间：2024-03-21 21:48:59