红烧狮子头

作者： Julia阿茱

虽说扬州和上海的狮子头都很有名，但是美食经过多方多地的不断变化，也有各自的风采。这是我自己经常做的一道简易版狮子头，以这个为基础，可以加入自己喜欢的，例如面包/馒头屑，马蹄碎，咸蛋黄，虾仁等等。

用料

• 猪肉馅 400克
• #狮子头调料
• 生抽 5克
• 糖 2克
• 蛋 1个
• 䓤末 10克
• 姜末 10克
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 麻油 少许
• 生粉 1勺
• #组合材料
• 高汤 1/2杯
• 白菜 1颗
• 红辣椒 1根
• 生抽 2-3大勺
• 糖 1勺

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

肉加入葱、姜、胡椒粉、麻油、生抽、糖、蛋、生粉

步骤 2

依一个方向搅拌、摔打，使之有粘性

步骤 3

我做成了三小个，也可以做成一个大的狮子头

步骤 4

肉丸放入油锅，炸7分熟转小火

步骤 5

至表面金黄即可捞出控油

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步骤 6

步骤 6

砂锅用白菜垫底， 肉丸放白菜上，加入适量高汤，小火将白菜炖至软烂即可

步骤 7

起锅可以再加入烫熟青菜摆盘

红烧狮子头的小贴士

1.猪肉肥瘦比例4:6 为佳 2.如果有蟹粉，可加入80克增香 3.肉丸如果做一个大的，炸之前中间搓个洞，中心部位比较容易炸熟

菜谱创建时间：2024-03-21 11:44:00