春饼

作者： 雪儿-273

春饼 500克面粉，5克食用盐搅拌均匀，一分为二，150克70度开水烫面，160克常温水和面，揉10分钟，合成光滑的面团，分成40g的小面团，盘中刷油，放入面团加保鲜膜醒面30-60分钟， 碗里加入一勺面粉2勺食用油调成油酥， 面板刷油，放上面团，压扁刷上油酥，八个重叠放在一起，边缘按压一下擀成薄饼， 蒸：锅里水烧开，放入蒸格，中小火蒸八分钟。蒸熟的春饼取出，扣上一个盘子，割去不完成的部分，春饼热的时候一张一张撕下来。 提示：春饼和面，最少1斤面5两5的水（280克水）. 蒸饼的时间，一张饼蒸一分钟

用料

• 面团部分：
• 面粉 400克
• 盐 4克
• 60度开水 253克
• 揉10分钟醒面60分钟
• 油酥部分
• 面粉一勺
• 玉米油两勺

春饼的做法步骤

步骤 1

揉好的面团放在喷油油的盘子里再刷油，有氧面有延展性。醒面30~60分钟

步骤 2

油酥：一勺面粉，两勺食用油搅拌均匀

步骤 3

面板刷油，取出8个醒发好的小面团，压扁，刷上油酥

步骤 4

压扁刷上油酥，重叠起来，在✋掌压压，翻面也压压，在用擀面杖擀擀，前擀一下，在翻面擀一下，前后交替的擀薄

步骤 5

擀薄

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步骤 6

步骤 6

上开水锅蒸8分钟，（一张饼一分钟，）

步骤 7

成品

菜谱创建时间：2024-03-20 17:25:22