黑芝麻黑米核桃糖

作者： 中华小当虾

本来是不打算写的，但是做出来之后口感惊艳到我了，所以决定必需要记录下来方便下次再做！（没有准备所以都没有拍照，下次补上！）

用料

• 黑芝麻 600克
• 黑米 300克
• 核桃仁 700克
• 麦芽糖 600克
• 白糖 800克
• 木薯淀粉 200克

黑芝麻黑米核桃糖的做法步骤

步骤 1

首先将核桃仁用开水泡一下祛除涩味，再放到烤箱160度烤干备用。

步骤 2

黑芝麻炒熟备用，木薯淀粉加水搅拌均匀备用（用时再搅拌一遍，以防沉底！）

步骤 3

黑米用水泡2个小时以上，再用电饭煲加水煮熟，煮熟后趁热加入麦芽糖和白糖搅拌溶化。

步骤 4

煮熟的黑米加芝麻和适量清水放到破壁机搅拌成糊状，水量根据破壁机能打得动为止，后面就不用炒那么久。

步骤 5

把黑米芝麻糊放到锅里开中小火翻炒，刚开始炒要不断的搅拌，不然会四处喷射，炒到没什么水份了就可以加入淀粉水继续翻炒了！

步骤 6

炒到抱团底部可以看到金黄色的网纹，就可以装一点在碗里晾凉试了，我比较喜欢q韧一点所以我炒的非常干（大概炒了一个小时）。

步骤 7

炒到想要的效果之后就可以关火了，关火后加入烤干的核桃仁翻拌均匀，拌好后放入模具中按压平整，彻底凉透后再刀切成合适大小。

步骤 8

都切好后就可以用糖果袋分装了。

黑芝麻黑米核桃糖的小贴士

1、这个量做出来大概是300颗左右。

菜谱创建时间：2024-03-20 15:00:17