先准备食材：洋葱切丁；红椒、青椒切丁；蒜瓣切片；番茄切丁；葱和香菜切末。
取一锅，开大火，锅热后倒入橄榄油。
加入洋葱丁拌炒至半透明。
加入青红椒和蒜片拌炒到青红椒熟软。
加入番茄丁，撒入孜然籽。
适当翻炒到番茄丁变软，孜然籽香味溢出。撒入盐和黑胡椒调味。
在食材四个方向上清出小洞，打入鸡蛋。
开小火，盖上锅盖焖煮5分钟左右，确保蛋白煮熟蛋黄半熟的状态。
最后撒上葱末和香菜末。简单好吃健康无负担的经典北非煎蛋做好了。
1.如果食肉系可以在煸炒洋葱时加些培根、香肠丁或意式熏制火腿一起翻炒。 2.如果喜好辣，可以在加蒜片的时候加些小米辣之类的辣椒，但建议也切成丁。 3.尽量用橄榄油。 4.蛋放入加盖焖煮，一定要记得小火、小火、小火。最后的成品蛋是半熟的。 5.孜然籽是升华，绝对有异域风情。