将牛腱肉切成5厘米以上的大方块。 请记住： 一定要切成5厘米以上的大块，如果不确定5厘米有多长的话，建议看一下尺子再切。 不要切得太小，因为牛肉缩水很厉害的，如果切得太小块，做完以后牛肉就会缩成牛肉干了，就不好看了。
在锅中放入：高度没过牛肉的冷水，大火煮开后，再煮5分钟，这一步叫做：沸水汆烫。 目的是去腥味、除肉沫。 沸水汆烫 完毕以后，将牛肉捞起来，用冷水冲洗干净。
将冲洗干净的牛肉放入捷赛锅中，将所有调味料也放到锅中，最后加水。 青萝卜目前不要放，等我通知再放。 切记：水量不可减少。 水量和所有的液体调味的量，加起来是1200克。
捷赛锅，型号E15。 使用功能：【收汁·腐乳蹄】 该程序的时间长度为：1小40分钟。 开始做菜，定闹钟1小时。
1小时之后，闹钟响起，此时再放入切好的青萝卜（上图放的是白薯，也可以放别的，比如土豆、栗子🌰）。 青萝卜不要切得太小块，切成不小于3cm见方的块。 把青萝卜放置在牛肉的上面，尽量不要落到汤里去。 因为青萝卜是很吸味的，如果你不想它太咸的话，就把它放在最上面就可以了。 在此期间，你是不需要对捷赛锅进行任何按键操作的，程序让它继续进行。
又过半小时左右，你会听到滴滴滴的声提示音，告诉你，机器开始进入收汁模式了。 不要慌，此时，去定一个25分钟的闹钟，因为在25分钟后，收汁就差不多了，你就可以自己关闭机器了。 当然，机器也有可能在25分钟左右自己关闭，因为我不喜欢收汁收得太干，所以我看差不多了，见好就收。 这样汤汁保留下来呢，下次我还可以拌面吃。