鸡腿去骨，浸泡出血水。吸干表面水分方便入味。加入适量盐，蚝油，生抽，老抽，揉捏均匀至完全吸收。实在觉得肉腥味去不掉可酌情加少量胡椒粉。
绿茶用热水冲泡出浓茶汤，我用的龙井。
茶叶和茶汤一起加入已经腌有底味的腿排，茶汤少量多次加入，边加边搅拌揉捏，方便吸收。保鲜膜封住腌制至少三个小时
空气炸锅刷一点油，捞出腿排肉朝上，码放平整，茶叶也一起放进去。200° 15-20分钟开烤。我垫了锡纸，因为刷锅麻烦，但这样中途翻面的时候需要倒出多余汤汁。
注意观察烤出来的颜色和状态，自行加减时间。茶叶烤过之后是脆的，不苦，和肉一起吃刚好解腻。