牛肉表面冲洗一下，切成厚片，再改刀成1—2cm见方的肉丁。
准备一把大蒜子和几片生姜
起油锅（我用菜籽油）爆香大蒜子和生姜
下牛肉粒翻炒（趁油温比较热时下牛肉炒，牛肉表面立马会起一层焦黄的，锁住牛肉水分）
加一点点米酒继续翻炒牛肉。全程不加水不盖锅盖，就是大火炒。
用的是农家自己酿的米酒
出锅前加黑胡椒海盐调味，点缀一朵香菜，就可以开饭啦。