五花肉一块，入冷水锅加一汤匙料酒、半茶匙盐、一个葱段、一小抓花椒、2片姜大火烧开后转中火滚煮约半小时，至用筷子可以戳透的状态就行；注意这个过程中滤去浮沫
五花肉捞起放凉，捞出配料，煮肉的水保留
东北酸菜一小罐约400克，用清水浸泡2次，洗净挤出水份备用
放凉的五花肉切约8毫米的厚片
热锅不用放油，将滤干水分切片的五花肉片放入略微香煎一下，逼出一些油份，这样口感更好，没有那么油腻
取出香煎的五花肉片，利用五花肉逼出的油，将挤干水分的酸菜放入略微拌炒一下
在炒好的酸菜上摆上五花肉片，倒入煮肉的水，大火烧开转中火熬煮约10分钟，加半茶匙盐，少量糖调味
最后出锅撒上一点葱末就可以了。这个菜看起来有点惨白，其貌不扬，但是入口那是一个惊喜。带着酸菜香味的五花肉肥而不腻，酸菜的加入既增加了口感，也平衡了油脂的味道。汤汁也是一大亮点，既包含了酸菜的酸味，又融合了肉质的鲜香，回味无穷。
1、东北菜的南宁做法，不一定很正宗，但很合适我们家的口味（比如为了调节酸度，加了一点糖）； 2、东北酸菜是用大白菜做的，我们南方的大多数是用芥菜，所以酸菜的颜色、味道都略有不同，这个菜还是要用东北酸菜做更有感觉，不建议换为南方的酸菜； 3、