三色米糕

作者： GiGi厨房里的光和热

2024年3月19日 阴 周二 重庆大学城工作室

用料

• 大米 300克
• 水 150
• 剩米饭 30克
• 白糖 100克
• 酵母粉 3克

三色米糕的做法步骤

步骤 1

‼️300克大米提前一天泡发 主锅加入提前泡发后的大米和水一共540克、30克糖、30克剩饭，设置3分钟速度10打磨。 米浆打磨好后，把巴壁的米浆和锅盖上的米浆都刮至锅底，当主锅内温度显示37度时加入酵母3克，设置30秒/速度3混合。

步骤 2

红色：把米浆160克倒入容器，后加入0.5克仙人掌果粉。

步骤 3

绿色：把米将160克倒入容器，加入3克斑斓粉。 用筷子混合均匀。 白色米浆留在主锅内发酵。 所有的米浆放置38度的环境发酵，40到60分钟。

步骤 4

发酵到如图白色出现大气孔的时候。 在三种颜色米浆中各加入23克白糖，混合均匀。

步骤 5

将米浆分别放入裱花袋。 蒸米糕的容器，用小型导热快薄的容器，比如小蛋糕模具。家里有什么用什么。 底部放入绿色、中间放入白色、第三层放粉色。

步骤 6

开水上锅蒸22分钟/v/速度2。 蒸好后取出放温热再吃。 ‼️关于米糕的开花问题‼️ 放在家里燃气灶上开大火蒸，可以百分百米糕开花。 ⚠️注意白糖放的先后顺序，不能一次性加入，会影响发酵。 更好吃的推荐😋 建议吃之前把蒸好的米糕放在不粘锅上，倒一点点油把底部煎焦，口感的双重体验更棒！ 朋友们做了记得在评论区交作业哟😘

菜谱创建时间：2024-03-19 16:58:28