个人感觉乌米面想要喧软一定要比普通面粉多一点水，水粉比在配料表里。酵母用的是5g一包的，所以直接放完了。
乌米面醒发会比面粉慢一点，所以保温保湿很重要，发到2倍大，揉，排气。我是分成12个剂子，大概40g上下。 包多大的馅儿，可以根据个人口味，有的人喜欢皮多肉少，有的人喜欢皮薄馅大，馅儿比皮小10g我觉的不错。
上海青洗净，烧水加入一小勺盐和一点油，把菜汆熟，变色即可，捞出，冲冷水。 挤干，切碎，再挤干，2斤半上海青最后只有7.8两。 香菇泡发，清洗，切丁。炒菜锅加入素油，煸炒香菇丁，有香味后，加入蚝油和鸡粉，调味结束，关火，把上海青放进锅里炒匀。最后可以再来一点香油和白胡椒粉提味。 因为有蚝油，所以没有再放盐和糖，口味重的可以再加点。
二发后冷水上锅，中大火，25分出，不用焖不用等直接开盖。 蒸出来乌米面就是水泥色的
之前做过乌米面馒头，很像加了黑芝麻馒头 预祝大家好胃口！