罗非鱼两面划开，在肚子和表面都挫上细盐，这一次我搓完盐放回冰箱里腌制了一整天。第二天拿出，冲洗掉表面的粘液，起锅热油，下姜，下鱼中火煎鱼，第一面6分钟左右，第二面4分钟左右。煎的差不多了喷料酒，盖上锅盖1分钟，打开锅盖让酒气挥发。依次倒入酱油，糖，开水（末过鱼一半就可以，再次盖上盖子闷9分钟，翻面，打开盖子烧6分钟，等汤汁浓稠了，点少许醋，下葱段。
出锅