艾叶清明饺子(萝卜丝馅)

作者： 五饼二鱼足矣

寻找春天的美食，怎么可以放过它呢？这里糯米粉和米粉的比例是1:1因为个人比较喜欢糯一点的，如果不想太糯可以调整下比例，糯米用个400克，米粉600克，根据自己喜好来调整。

用料

• 馅料
• 白萝卜 适量
• 胡萝卜 1根
• 干香菇 9朵
• 笋 1根
• 肉沫 适量
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 油 适量
• 盐 少许
• 生抽 适量
• 糖 少许
• 鸡精 少许
• 葱花 1把
• 皮
• 糯米粉 500克
• 梗米粉 500克
• 艾叶 350克
• 小苏打 少许
• 盐 少许
• 糖 少许
• 油 30克
• 水(打汁) 150克
• 水(煮艾叶) 650克

艾叶清明饺子(萝卜丝馅)的做法步骤

步骤 1

儿子地里自己拔来的萝卜真的很鲜哦

步骤 2

萝卜擦成丝，用盐腌出水份，用清水再洗一遍，放锅里焯水为了更好的挤干水份，还可以去除一部分的萝卜涩味

步骤 3

切成细沫

步骤 4

锅里倒入适量的油，中火炒肉沫，再倒入香菇沫(香菇泡发后挤干水份再切)，笋沫，炒出香味后，最后倒入萝卜沫，倒入生抽，胡椒粉，五香粉，糖，盐，鸡精，调料要少量慢慢的加，最后出锅前放入适量的葱花儿。冷却备用。

步骤 5

朋友的妈妈给摘的艾叶，理得很干净，一点杂草都没有，只要放入面粉和小苏打粉浸泡个30分钟就可以了

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步骤 6

步骤 6

艾叶洗干净后

步骤 7

倒入锅里煮大概2分钟，别煮黄了

步骤 8

捞出后记得过一遍凉水，过程很麻烦，但是不会错，因为温度过高会让碧绿的叶子变黄哦，那成品的效果自然不会太好了。

步骤 9

艾叶捞出后挤干水份，加入150克清水，用料理机打成汁

步骤 10

把艾叶汁倒入锅里，加入一勺小苏打(为了保持绿色)，一勺盐，一小勺糖和30克油(必须加)为什么青团这么油亮全靠它啦

步骤 11

中火煮至冒泡泡就可以关火

步骤 12

倒入梗米粉，为了增加米粉的粘性，一定得趁热拌匀。

步骤 13

手拌肯定不行啦，因为很烫手，可以借助下刮刀来拌匀。

步骤 14

全部揉匀后的状态，不粘手，很柔软。

步骤 15

再加入糯米粉揉成团，这个过程也很费力，如果家里有男士帮忙那是最好啦，帮忙出出力

步骤 16

团子揉成三光(面光，手光，盆光)就可以了

步骤 17

分成大小相同的小团子，我这改不了的强迫症，必须一个个称好，我用的是30克一个，我觉得大小也差不多了。面团记得盖上保鲜膜哦，可以防止面团干裂，保持柔软度，面团也是有脾气的呀，得多休息哈哈。

步骤 18

然后用工具压成饼状，当然我这个不是专业的青团工具哦，专业的贵了没买，就用这个来代替啦，不过也不影响我对做美食的乐趣。

步骤 19

把馅料放入饼皮里面

步骤 20

对折粘起来

步骤 21

用我发财的小手捏出了我喜欢的形状来，真不太会的话就团子把，也好吃的😂口感不会影响

步骤 22

这个褶子看视屏练了好久，总算也有点样子了

步骤 23

垫上油纸，没得话用纱布也可以

步骤 24

中火蒸8分钟，焖一分钟

步骤 25

开盖一开始没那么绿，等冷下来会越来越青

步骤 26

没多久皮会结皮了，油亮油亮的

步骤 27

第二天拿出来直接加油煎着吃

步骤 28

煎至两面金黄就可以了，当然也可以按照自己的喜好，回蒸一下也是很ok的了

菜谱创建时间：2024-03-19 09:58:54