材料大集合
笋滾刀切小块，百叶结泡软。
咸肉必须提前泡水，然后再焯水，把所有的肉都焯水，焯水后清洗干净，切小块。
起锅烧热，放少许食用油，再放五花肉炒出油来。
放咸肉炒一会，炒出油来。
放笋进去，火腿片一起放进去，姜片也放进去翻炒。
炒一会加入开水，一次性加够，中途不够汤，就得加开水。
盖上盖子中小火煮20分钟。
20分钟后加入百叶结，盖上盖子继续煮10分钟。
一共煮30分钟，汤不够加开水，汤够就加入青红椒，小葱，翻炒几下出锅，不放盐！！！已经很咸了。
出锅开吃
喜欢喝汤的汤可以多些，我家不喝汤，太咸，各家各户口味不同，自己喜欢就OK。
腌笃鲜不是潮汕菜，自己喜欢吃，各家口味不同，家人喜欢吃就可以，咸肉必须提前泡水，不然太咸，家常菜没有条条框框，随意就可以。