猪肉沫用生抽腌制，同时把大西红柿和小番茄切成块（灵魂在于一定要加小番茄！才会有浓浓的西红柿味道！必须加！）
锅中倒油，葱蒜炝锅，然后放入肉沫炒熟。肉熟后放西红柿块，一定要多炒一会儿，炒到西红柿出浓浓的汁儿才会好吃，出汁后加盐和适量生抽。（如果想放一点香菇或其他配菜，也可以在西红柿出汁儿后放一起再炒一下入味）
锅中倒开水，没过菜（不建议加太多水，会冲淡汤底的西红柿味道）。汤再次煮开后，尝尝咸淡可以再放点盐。
锅里下挂面/面疙瘩，想吃荷包蛋也可以加两个一起煮，想吃青菜（绿叶类，比如小油菜/生菜）也可以这个时候放
锅里的面/鸡蛋/青菜煮好后，在关火前泼一个搅匀的鸡蛋液（可以做出蛋花汤效果，让汤底更浓郁）。关火后点一些香油+白胡椒粉提味（白胡椒粉很提鲜，不要跳过！）
最后，撒一大把香菜来为这碗完美的西红柿鸡蛋挂面注入灵魂！！！趁热吃！