先拿个大碗，放入面粉，加入水、少量盐调成面水。用勺子搅动，能流动就行。不要太稀。放置15分钟以上。（等制作之前，再次搅拌均匀） 这个时间，白萝卜刮成丝，放适量盐，腌制5分钟后，挤干水份。
拌入切碎的葱花，拌入虾皮。（也可以看个人爱好适量加入胡椒粉或者辣椒粉调味）
热锅上倒入油，等待温度上来后（筷子冒泡）。模具里面先倒入一点面糊，中间加入拌好的萝卜丝和大虾仁。放好后，再倒上面糊。盖上面糊后，放油锅里面炸。
油墩子及时脱模，在锅里勤翻动，注意火候。（个人喜欢用不锈钢水果刀作协助工具，脱模时候用它在模具和油墩子之间转一圈，更方便脱模）
炸好捞出沥油。（吃不准有没有熟透，可以用小号水果刀戳进去，如果拔出来也是干脆的，肯定是熟了；如果拔出来时候是有点粘的感觉，再炸十几、二十秒后再试）