准备小土豆1斤，清洗干净，把不好的挑选出来，不要去皮。
带皮下锅煮熟，筷子能穿过即熟，我大概用了25分钟。
捞起，过冷水，把皮剥干净
起锅烧油，炸它！
炸到这样表面金黄，即可捞出。 可以多炸一下，表面越焦脆越好吃！
加入盐、味精、花椒面、辣椒面、孜然、少许糖，拌均即可。 有条件的情况下，加入折耳根、香菜更好吃！但我家里只有小芹菜了，就拔了几根点缀一下～ 相信我，一定要试试，超级好吃！
1、个人觉得这种小土豆比大土豆切块更适合锅巴土豆的做法，更面、更香脆！ 2、建议不放酱油、醋等带汤的调料，更能保持锅巴土豆的脆感。路边摊也有糖醋麻辣的拌法，大家也可以试试，但我个人更喜欢狼牙土豆用来做糖醋的。