将小茴香、大蒜、香菜和盐捣碎。倒入一个小碗中，加入柠檬汁。
将鲷鱼放在一个大而浅的烤盘中，在鱼身上涂满香料混合物。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少 30 分钟。
将烤箱预热至 260°C。将鱼从冰箱中取出，在鱼周围撒上胡萝卜、土豆、西红柿、青甜椒、柠檬片和青尖椒。在鱼和蔬菜上淋上水和橄榄油。入烤箱烘烤，时不时把汤汁淋在鱼肉上（有蒸汽辅助功能的烤箱可设定中等强度蒸汽辅助），直至鱼肉烤熟，约 30 分钟。