将厚百叶竖着一破二，然后竖着折起来，横切成丝。将咸肉切成厚片。放水里浸泡一会儿，洗净。
煮一锅沸水，加料酒。
趁着酒气，入百叶丝烫一下。
碗里放盐和味精。
捞出百叶丝，在碗里和盐味精拌匀。
将咸肉片像涮羊肉一样，在沸水里涮去点腥味。
盖在百叶丝上。
覆上保鲜膜，入蒸锅水开蒸二十分钟。
揭去保鲜膜，洒上葱花，上桌开吃。