虎皮鸡爪

作者： 彭映嘉

过年前煮了一锅卤水做年货，用了几个月了，越卤越香，以前喜欢的鸭架，鸭脖，鸭胗，鸭翅，鸭掌，鸡腿……这些对家里人都没诱惑力了，然后搞了一些虎皮鸡爪，出乎意料的受欢迎，一次吃三斤都不过瘾，做菜吃不完做零食一眨眼就消灭光了，小侄女点名要带到学校参加美食节请同学吃

用料

• 鸡爪 3斤
• 卤药 1包
• 生抽 30克
• 盐 3克
• 糖 5克
• 鸡精 2克

虎皮鸡爪的做法步骤

步骤 1

我买的现成的虎皮鸡爪，也可以用新鲜的做，鸡爪水开煮两分钟，冷水泡半个小时，过油炸3分钟左右，再冷水泡一个小时，虎皮鸡爪就做出来了

步骤 2

买的半成品鸡爪用开水煮了一两分钟，这样再用卤水煮，卤水保存的时间更长不容易坏

步骤 3

前面有数十种卤水的做法，最简单的就是卤药包加水煮开，放盐，鸡精，白糖，老抽，生抽，再把鸡爪放进去煮，用小火煮十分钟，关火之后泡半个小时

步骤 4

卤好的鸡爪直接可以吃，我一般加辣椒，姜蒜，香菜再拌，比外面卖的更好吃

步骤 5

辣椒，蒜蓉，姜切碎备用

步骤 6

锅里面放油，把红辣椒，姜蒜炒香，再放孜然颗粒，五香粉，放蒜蓉辣酱，蚝油，生抽，鸡精，蒸鱼豉油炒匀关火，要更辣可以加干辣椒粉

步骤 7

然后再把卤好的虎皮鸡爪，和葱花，香菜倒进去一起拌均匀

步骤 8

再挑剔的小朋友都特别喜欢，大朋友做下酒菜，宵夜，零食也是绝绝子

菜谱创建时间：2024-03-17 16:36:29