准备：香菇 胡萝卜切丁，山药拍几下切碎，青菜焯水切碎（或者放到碗里浇上开水烫一下）
炒：把香菇炒出香味>胡萝卜炒出香味>放凉水>水开后放山药煮2分钟后>放入蛋液>放青菜>盐
注意： 1.我平常不爱吃胡萝卜和山药，做成汤，原汁原味还挺新奇的，偶尔吃一次还挺好喝 2.草酸会在高温（但是不用到100度）下分解，所以开水浇烫一下也能去除青菜中的草酸。 3.如果山药想吃脆点的，不用拍直接切，水开后煮1分钟就可以了。
✅香菇可换成口蘑，还可以加蒜末爆香，可加豆腐 香菜。
❌可以用砂锅来做这个汤，但是注意别频繁长时间干烧，否则锅容易烧裂开。
✅还可以换成西红柿山药汤：口感丝滑酸甜又有山药的脆爽。
❌可以换成平菇胡萝卜丝山药汤： 胡萝卜从切小丁变成细丝，香菇变成平菇。味道也还不错，但是感觉不如香菇和口蘑的好喝。萝卜切细丝太容易煮过头了还是切丁比较好。
胡萝卜可以换成这种红萝卜（水果萝卜），这个红萝卜没有那种怪甜味，比胡萝卜好吃很多