黄油加入牛奶化开，一点点倒入奶油奶酪搅拌绵密，过筛。加入低筋粉、玉米粉、泡打粉拌匀，加入蛋黄拌匀，制成奶酪糊。
蛋白加入柠檬汁、白砂糖、塔塔粉，打至湿性发泡。
将蛋白糊拌入奶酪糊，面火140C°、底火150C°，水浴60分钟。