准备一块肥瘦相间且皮薄的五花肉冲洗干净；
切薄片，倒上适量料酒抓拌均匀去腥；
热锅下肉，大火(1800🔥)翻炒，确保所有肉均匀变熟色，持续煸出油； 转小火(1200🔥)，焖锅榨油，注意油脂飞溅，隔30秒翻炒一遍避免受热不均匀或者烧焦，肉质较干瘪时，捞起五花肉，把油倒进油罐； 重新把肉下锅，加1勺糖提鲜，加适量的盐水提味，加酱油提味+上色；
大火收汁，把酱油盐水完全吸收； 出锅前再撒适量的椒盐粉和白芝麻。