虾仁去皮去虾线，放姜胡椒粉去腥备用
豆腐改刀切小块
菠菜清洗干净，入沸水烫一会儿（水中加几滴油、半匙盐，这样菠菜颜色翠绿）捞出过凉水
菠菜切成(根部和叶子分开放)
起锅烧油，加葱姜爆锅。加入水，水开先放豆腐，炖几分钟加虾仁，最后放入菠菜(先放菠菜根部再放菜叶，这样菜叶就不会或许软烂)，加盐，味精调味出锅。