蒸面条--“河南姥姥牌”

作者： 刘明晧

经常到周末，妈妈就会在家庭群里招呼“今天蒸面条啦，红*、*鹏、红*、佳*、皓*……，都过来啊。” “不要带东西，什么都有，冰箱放不下了啊～” 蒸面条就是姥姥的号集令，一经发出大家就身不由己的要创造条件从南、西、东（不能再北了呵呵）飞到天通苑的姥姥家 ，热气腾腾的开启一顿周末的午餐、闲聊、唠嗑，还有我的语不惊人死不休“昨天就说去银山又没去了吧……” 它让人眷恋的程度让东北土豆胃的娃都学会做了，自己上手做过成功的作品。 家人饭量不大，但是一做起来蒸面条， 姥姥一般都是3斤，每人三碗把肚子吃吃饱饱后，再每家打包一大袋，肚饿时拿出来一蒸就马上复原饕餮现场🥰 之后家庭群会的声音就会改成工作日版: “早上到的榴莲是谁买的，说一声?” ……

用料

• 湿面条 1.5斤
• 豇豆／香芹／蒜苔 一小把
• 胡萝卜 一根
• 洋葱 半个
• 五花肉 多少随意也可素
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蒜

蒸面条--“河南姥姥牌”的做法步骤

步骤 1

湿面条1.5斤，差不多够3人吃2顿吧，饭量适中的哈。 篦子抹少许油，大蒸锅蒸15分钟。 蒸熟后在广口容器内拌散开，要根根分明的哦。 湿面条我喜欢用超市里最细的那种，稍粗一号如图这样的也刚刚好。

步骤 2

蒸面条时炒菜，小火五花肉，放洋葱，炒软。 推荐山姆的一款五花肉，切成条的，超级棒可烤、可煎、可炒，非常方便。 就是做好心里准备量贩式的量非～常～大～，如果不是爱吃五花肉的东北胃，得慎重考虑。

步骤 3

加入胡萝卜、豇豆，翻炒透加生抽、老抽、盐、糖调味，加足量水。 爱吃别的蔬菜的的可以选放，香芹、蒜苔都是非常好的选择。 足量的意思是中火煮约10分钟后还会余约一碗汤的量。这个是“密钥”哦。 菜汤篦出来，单放。

步骤 4

“蒸面条”的关键步骤来了:根根分明的面条和菜码一起耐心翻拌，小火 ，把煮出的那一碗汤慢慢加到面条里，少量多次，最后汤全部吸收到面里。 此时面条外观稍湿，有点像市面的“焖面”。

步骤 5

将拌好的面转移到蒸锅，蒸10分钟。 可以放一层屉布，蒸好后方便倒出来再次翻拌均匀。也可以不放屉布。

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步骤 6

步骤 6

10分钟后味道全部蒸透到面条里 🥰☺️

步骤 7

哈哈，儿子指导拍的照片，三碗不过岗…… 今天急于表现，生抽加多了，吃后有点口干。 一般喜欢加个微甜清口的醪糟汤～～

菜谱创建时间：2024-03-16 16:57:29