1、鸡蛋打散，加最多半个蛋壳的液体（牛奶或清水）以增加滑嫩度，加少许盐调味，备用。 2、口蘑切片，切薄一点更快熟也更好装盘，备用。 3、不粘锅不放油，小火烘烤吐司片至上色，拿出备用。 4、橄榄油少许，炒口蘑，加一点盐加快出水炒熟，有香味基本就熟了。 5、转小火放入黄油，黄油融化一点后摇晃不粘锅让它到处流淌，也可跟口蘑搅拌。 6、不等黄油全部融化即可放入蛋液，保持中小火，用硅胶铲、刮刀或筷子不断搅拌蛋液，使之与蘑菇、黄油均匀接触，逐渐受热凝固。 7、加少许黑胡椒粒调味，继续翻炒至满意的熟度，即可关火。 8、吐司上放一片芝士片，马上将热腾腾的蘑菇炒蛋盛出放在吐司片上，用热力使芝士片融化。 9、整理好蘑菇炒蛋，可随意挤一些番茄酱、蛋黄酱等调味，再盖上另一片吐司。 10、如果要对半切开食用，则建议用保鲜膜或烘焙纸包好固定后切开。