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百搭面团
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作者:
April小月
烫种配方:面粉100克,糖10克,开水110克 搅拌至看不到干粉。随取随用、剩余面团放冷藏(3天保质期)
用料
高筋面粉
445克
细砂糖
56克
盐
5克
干酵母
5克
奶粉
10克
全蛋液
80克
水
220克
黄油
45克
烫种
45克
百搭面团的做法步骤
步骤 1
烫种做好后,除黄油盐不加,其他按配比放入面缸,厨师机打好粗膜,加入软化黄油和盐,搅打至手套膜,一发1小时,分6份,各150克,整形,烤箱开发酵模式二发大约50分钟,上下温度180度,45分钟。
菜谱创建时间:2024-03-16 00:49:20
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