抹茶奶酥碱水包

作者： 芸豆芸豆oO

方子来源于@黑骑士面包先生，我对馅料进行了改动，该方子用下来比较顺手味道很不错，记录下。

用料

• 面皮部分：
• 高筋面粉 460g
• 低筋面粉 40g
• 水（夏季可用冰水） 290可以适量调整
• 鲜酵母 10g
• 盐 8g
• 黄油 30g
• 奶粉 20g
• 碱水用料：
• 水 500g
• 烘焙碱 20g
• 抹茶奶酥：
• 黄油 100g
• 抹茶粉 10g
• 奶粉 140g
• 全蛋液 40g
• 糖粉 50g
• 低筋面粉 少许适量用于调整状态
• 牛奶 少许用于保护调整状态

抹茶奶酥碱水包的做法步骤

步骤 1

水合法

菜谱创建时间：2024-03-15 15:55:24