沙拉肉松火腿面包

作者： holidayla

孩子和我都喜欢吃肉松包，记录一个食谱，液体冰箱提前冷冻，记录配方方便 以后做面团。下次想试试加入100克老面看看效果怎样

用料

• 白燕高粉 300
• 盐 3
• 奶粉 8
• 糖 40
• 牛奶 原150换了面粉下次175
• 酵母 3
• 黄油 30
• 蛋液 1个约60克蛋液

沙拉肉松火腿面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，先把面粉，糖，酵母混合均匀，然后放鸡蛋，牛奶，（液体提前冷藏），用厨师机自动揉面功能CC档10分钟后自动停机，面团初步出摸

步骤 2

加入黄油继续用一次cc档10分钟，粗略出手套膜

步骤 3

一发：面团盖保鲜膜进入烤箱，温度30度，时间50分钟左右，烤盘旁边放一碗热水，进行一发，发酵至面团两倍大小，手指按压不回缩。

步骤 4

醒面：发酵后出炉，随便揉几下排气，分成50g一个的小面团共11个，搓圆，盖好醒面15分钟。

步骤 5

准备馅料：豆沙馅分成20克一个搓圆，肉松和沙拉酱适量

步骤 6

造型：面团搓圆擀成长椭圆形，肉松陷的，挤沙拉酱上面放肉松，卷起两头收口捏紧；豆沙馅的，包入豆沙搓圆，再按扁擀成长椭圆形，用刀横向划条纹，不要划破底面，再竖向卷起来，两头对折成圆形捏紧，摆放好放进烤盘里。

步骤 7

二发：面包放入烤箱，下面放一碗热水，温度35度，时间大概40分钟，发酵至两倍大出炉。酥皮面包32度发酵1小时，太高皮会融化

步骤 8

表面装饰：全部面包表面刷上全蛋液，红豆包上面放芝士碎；肉松包放葱花，火腿片，挤上番茄酱，沙拉酱，最后面上撒芝士碎

步骤 9

烘烤：烤箱功能上下火180度，15分钟，出炉震动一下余温，移出烤盘（我的烤箱这个温度时间刚好）

步骤 10

包装：稍微放置手温（不用完全冷却）装入袋子密封保存。

菜谱创建时间：2024-03-15 15:33:35