一人一顿大概两个鸡腿，解冻后，去皮洗净，冷水下锅，加入生姜、料酒去腥，煮15分钟左右，放入冷水过凉，后将鸡肉撕成小块备用。
在煮鸡腿期间准备调料，首先必备调料：2勺生抽、一勺蚝油、1勺香醋、2勺红油辣椒（直接买成瓶的）、蒜末、小米辣；根据个人口味，我会增加放：香菜、白芝麻（一般成品红油辣椒里也有芝麻）、柠檬片（把汁水捏出来）；另也可以放入自己喜欢的菜品，如洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等。
调料准备好后，基本鸡腿肉也处理好了，直接拌匀食用即可。夏天吃会很开胃，不用放盐！